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  • : A.M.A.P. Les Olivades
  • A.M.A.P. Les Olivades
  • : Daniel et Denise sont à l'initiative de la 1ère Association pour le Maintien de l'Agriculture Paysanne en France et accompagnent tous les producteurs des premières AMAP de PACA et de nombreuses régions.
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renouvellement-olivades-affiche


Pierre Baltmigere est installé en baie de Tamaris à la Seyne sur mer depuis 1994. 
 

C'est une petite exploitation aquacole produisant entre 9 et 10 tonnes de loups, daurades, courbines.

Les poissons grandissent dans leur milieu naturel, 2 ans minimun, nourris de végétaux cultivés en bio et de poissons sauvages.Le système de vente par contrat permet la livraison dans la journée de la pêche dans des conditions optimales de fraîcheur.

le contrat poissons

 

Nous souhaitons nous rapprocher de votre AMAP pour vous proposer un produit supplémentaire :

un panier poissons

livré aux jours et heures de distribution de votre panier légumes et autres dans

des conditions d’hygiène optimales (glace, température entre 0 et 5°) à un prix

accessible à toutes les familles de 2 à 4–5 personnes établit en fonction du coût

de production de qualité.

 

Exemple de composition d’un panier poisson 2kg (± 50grs) à 25 € 

  • 3 Loups (Bar) 300/400 grs et 3 Daurades royales 300/400 grs ou

  • 3 Loups 300/400 grs et 1 Daurade royale 600/700 grs ou

  • 3 Daurades royales 300/400 grs et 1 Loup 600/700 grs

  • 1 Maigre 2 kg

 

En cas de décalage de production le panier sera recomposé en

fonction du poisson disponible en respectant l’engagement poids/prix. 



 

Les loups et les dorades ont une saveur hors du commun qui donnerait envie au plus réticents de renouer avec les préparations à base de poissons.
Nous les cuisinons de manière très simple au fort avec un filet d'huile d'olive et quelques herbes aromatiques, ou encore en papillote.
Leur chair a une qualité vraiment extraordinaire.
J'ai eu par ailleurs l'occasion de goûter hier soir du poissons fumé mariné au citron qui détrônait de haut au dire de Daniel Vuillon le classique saumon fumé, ce que je confirme haut la main !

 

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